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這禮拜一報名了La Marche的品嘗香檳課程, 如同之前的白酒生蠔課程, La Marche整體氣氛依舊非常美好, 有趣的內容, 酒食的搭配都讓我们度過了一個微醺美好的夜晚, 就來跟大家分享囉~



講師是"陳忠義"老師. 灰色的頭髮, 逗趣的西裝, 是個有趣的人喔~





第二款香檳 (第一款忘記照了) "DEUZ Brut NV" + "法國波特撒乳酪". 第一款香檳叫"Jacquesson 730 NV", 是老師们都很推崇的酒, 因為價格合理, 滋味卻豐富, 不輸給其他單價更高的酒, 說他是被低估的香檳. 不過偏酸的口感讓很少喝香檳的我不太適應, 反而是第二款"DEUZ Brut NV"清爽的口感讓我一喝就露出微笑, 老師說這款很受女生的歡迎, 不過常喝香檳的人還是會偏好第一款的酒. 另外這個乳酪真是超超超好吃的, 甜甜的奶香卻沒有cheese過重的氣味, 搭配香檳更是好吃, 超愛~





"Charles Heidesieck Mis en Cave 2001香檳" and "荷蘭肝醬". 初級生的我, 對這款香檳的形容還是偏酸, 也擠不出其他的形容啦. 不過這個肝醬配麵包還蠻好吃的, 搭配香檳也不賴喔~






"德國康寶諾拉乳酪" and "義大利米蘭臘腸切片". Blue cheese第一口偏重的氣味讓我眉頭一皺, 不過搭配香檳多吃幾口反而讓人有點上癮...嗯 蠻難形容, 不過有點像是外國人接受臭豆腐的心情...嗯 不懂就算啦~ 火腿也很好吃, 不過臘腸的味道有點小猩, 不是我的菜啦~





"Pommery Rose NV粉紅香檳", 這個粉紅香檳顏色是淡淡的瑰魚粉紅, 搭配"草莓"更是好浪漫喔~ 
 




老師之一"Patrick"還教大家如何到酒. 拇指按住酒標中間, 其它四指抓住瓶底, 這樣到酒給客人時, 客人可以看到酒標. 再正式一點, 要隔塊布抓瓶底, 因為美味的溫度在7度, 所以要避免手的溫度影響. 總之我依樣畫葫蘆做了一遍, 發現真的好難抓, 幫每個人到酒的時候, 都覺得酒瓶快掉下來了, 大家還說我手抖的好勵害啊. 開香檳也非常有趣, 而且一點也不難開, 因為裡面有氣體的關係, 輕轉一下, 軟木篩就自行ㄅㄛ一聲跑出來了, 所以開香檳要很小心, 如果有搖到, 要靜置半小時再打開比較保險~ 



這個老師也超認真, 隨時幫我们補充香檳的知識, 感謝~ 聽他說第一款的香檳就是他拿來求婚的酒, 超浪漫~



喝到後來大家都有點茫了, 微醺而美好, Monday不再Blue, We Love Champagne!

上課筆記

Champagne: 法國香檳區 (巴黎東北方的農業區, 首都Rheims"漢斯")產的氣泡酒才能叫香檳, 否則只能叫Sparking Wine (之前YSL聖羅蘭先生出的一款香水取名香檳就被一狀告到法院, 連大名鼎鼎的自家人都告, 可見有多保護這個名字)

Sparking Wine: 西班牙產的叫"Cava", 義大利產的叫"Spumante" (especially from Asti產區最讚), 德國產的叫"Sekt"

香檳區
1. 氣候: 氣候寒冷 (平均溫度10度), 葡萄偏酸, 不適合釀一般白紅葡萄酒, 但適合釀Sparking wine.
2. 土壤: 石灰石的地質, 有利葡萄成長

起源: 由Abbey of Hautvillers修道院的修士兼釀酒師Dom Pierre Perignon發明, 除了是調製大師 (香檳特色就是用不同比例葡萄種釀造)外, 也是第一個用紅葡萄釀出白酒的人

葡萄品種比例
1. Chardonnay (白葡萄): 佔27%. 提供酸味及清新口感, 耐久存
2. Pinot Noir (紅葡萄): 佔38%, 酒體主結構, 提供緊密及厚實的口感
3. Pinot Meunier (紅葡萄): 佔35%, 提供香氣

釀製過程
1. 手工採葡萄, 禁止機器s
2. 三步驟: (1) 釀葡萄酒 (2) 選不同產區, 葡萄品種, 年份葡萄酒調混 (3) 釀香檳 (Champagne Method香檳釀造法: 瓶內二次發酵, 酒體氣泡變細緻, 死酵母沉澱)
3. 最後在在酒柩內Aging至少18月, 大部份酒廠都aging 2.5~3年上市, 講究的6年也有 (當然價格也高貴啦)

Champagne分法
1. House Style: 每家香檳廠都有自己的Classic Chapamgne, 代表自家特色, 風味及口感, 每年品質及特色需穩定及一致. 最常喝的Classic Champagne是Non-Vintagne (NV)"沒有年份的香檳". 另外還有Vintage (年份香檳, 表示在葡萄收成特別好的年份, 使用80%以上產於這年份的葡萄, 價格也是一般的三到五倍)跟Prestige cuvee Champagne (特級香檳), 不過當然也貴很多啦
2. 葡萄品種: Blanc de Blanc (純用Chardonnay釀製, 口感清新, 適合開味酒, 價格也貴), Blanc de Noirs, Rose (純紅葡萄釀)等
3. 口感: Light elegant stye, Medium-bodied style, Full-Bodied style

甜度
1. 酸到甜: Extra Brut, Brut, Extra Sec (Extra dry),Sec, Semi-Sec, Sweet (Doux)
2. 早期習慣喝甜的, 是因為那時是俄國宮廷大量飲用, 當地氣候嚴寒, 所以嗜甜 (這也是為什麼常聽人說配魚子醬, Simon等), 後來德國一度占領法國, 也開始喝香檳. 英國也有, 所以現喝偏酸的潮流是英國留下來的習慣

其他
1. 食物搭配: 什麼都可以搭配 (前菜, 主菜, 甜點)
2. 美味溫度: 7度
3. 有名的酒廠: Krug, Pommery, Moet & Chandon (酩悦): LVMH集團, Lanson, Veuve Clicquot

飲酒過量, 有礙健康!


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蜜雪~愛生活

imichellee 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • Betty
  • 真羨慕你可以上這些享受生活的課程 哪像我 連晚上想上個瑜<br />
    珈課 想正常地吃個晚餐 星期六想悠閒地過 都沒辦法 只能罵<br />
    罵小孩 聽著淒厲的長笛聲...泣
  • imichellee
  • 我也是這一年才開始對這種課程有興趣, 其實routine的生活過慣了, 偶爾上這種課調劑生<br />
    活也不錯喔~^^
  • emily kuo
  • hi~蜜雪兒 妳就是幫我們倒酒那位漂亮OL嗎?呵~呵~<br />
    謝謝妳在我blog留言,希望下回在課程中能再相遇<br />
    enjoy your life~ 懂得生活的女人最美呦!<br />
  • imichellee
  • To Emily:<br />
    <br />
    對對對 就是那個"漂亮" OL..., 聽到這個心中小爽一下 ^^<br />
    也謝謝妳的留言, 香檳課真的很好玩, 也希望下次課程再見囉 (我们可能會再報名四月滴乳<br />
    酪) ^^
  • Cathy
  • 這個香檳酒課程看起來不錯呦!!<br />
    <br />
    希望下次有機會於類似的活動碰到你!
  • 這真的很讚, 妳有空一定要參加啦, 我最近報了7/3夏夜白酒課程, 你有興趣的話也可以選這天報喔~ ^^

    imichellee 於 2008/07/01 12:59 回覆

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