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喜愛"料理鼠王"的朋友, 應該都對"普羅旺斯燉蔬菜 (Ratatouille)"不陌生吧. 

片中鼠王做的超極美味的燉菜, 這次也終於有機會一試. 好幾個學員也都是衝著這道菜才來報名滴勒. 

就來介紹吧~



~所需蔬菜由左至右 "法國牛番茄", "青紅黃椒", "綠櫛瓜", "日本茄"~



~日本茄子. 用台灣的話會太軟, 不過日本茄太貴也不用勉強用滴~



~櫛瓜買不到的話, 用大黃瓜也行~



~燉菜所使用的香料束 "芹菜, 百里香, 月桂葉, 荷蘭芹"~





~把所有蔬菜切成相同大小, 分開炒一下表面略焦即可~



~茄子要用炸的. 用烤的也行, 只是香味出不太來~





~番茄部份跟蕃茄糊一起炒會更香~



~最後把所有蔬菜, 蕃茄糊跟香料束丟入鍋中, 水加入快蓋過食材就好 (不要蓋過食材)~



~燉好囉. 小火燉煮約20分鍾後調味及可, 不需加蓋, 蔬菜本身會出水, 過燉久一點也會越來越好吃滴~



~蕃茄的酸甜配上蔬菜本身的甜味, 還不錯吃囉~

老闆說普羅旺斯吃的很健康, 肉類只產羊或雞肉, 沒有牛肉, 所以這種燉菜通常是配羊排或雞排吃. 這讓我想起我在法國度蜜月時也有吃過一次燉菜配雞腿肉 (照片如下), 印象裡十分美味呢.



~法國蜜月時首次嘗到的燉菜, 甜美好吃~

這道菜易學易做, 只要把蔬菜切切丟進鍋裡就行了, 接下來的寒冬, 可以讓這道熱呼呼的燉菜陪我們度過囉~



材料 (六人份, 燉菜, 30分鐘)

洋蔥 200g
紅甜椒 150g
紅甜椒 150g
青椒 150g
蕃茄 250g
綠櫛瓜 (Zucchini) 250g
茄子 (Eggplant) 一顆
蒜仁 40g
番茄糊 (Tomato Paste) 100g
香料束 (Bouquet Garni) 1束
水 適量

作法

1. 將洋蔥, 櫛瓜, 茄子切小塊, 蒜仁切片備用
2. 將三種椒去籽切塊, 番茄去籽去皮切小塊備用
3. 分別將蔬菜炒香, 茄子炸成金黃
4. 將炒好的蔬菜放入鍋內並加入番茄糊跟香料束
5. 加水快蓋過食材, 不加蓋小火煮約20分鐘調味即可

imichellee 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • visitanita
  • 頭香頭香啦<br />
    哈哈<br />
    我也愛吃蔬菜<br />
    不過我沒吃過這道菜<br />
    希望有機會來試試<br />
    真是貴婦級的分享<br />
    謝謝唷~
  • 不用客氣啦 妳洋排做那麼讚 這對妳應該是小case滴啦~ ^^

    imichellee 於 2008/10/20 22:01 回覆

  • Superp
  • 上次看到有人加入了香煎過的雞肉,似<br />
    乎更能提升整體的美味<br />
    <br />
    參考一下 <br />
    http://www.mrsturtle.com/archi<br />
    ves/001520.html
  • 看起來真的很讚ㄟ 完全從配菜升級到主菜了咩 可以試試哩~

    imichellee 於 2008/10/21 13:03 回覆

  • Joyce
  • 好棒喔 讀完michelle的分享<br />
    我也想要這星期來做一次<br />
    以後 冰箱中的剩餘蔬菜<br />
    看來也都能這樣做... ^^<br />
    謝謝囉
  • 哈 那我就期待妳分享在blog囉~ ^^

    imichellee 於 2008/10/24 19:20 回覆