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喜愛"料理鼠王"的朋友, 應該都對"普羅旺斯燉蔬菜 (Ratatouille)"不陌生吧. 

片中鼠王做的超極美味的燉菜, 這次也終於有機會一試. 好幾個學員也都是衝著這道菜才來報名滴勒. 

就來介紹吧~



~所需蔬菜由左至右 "法國牛番茄", "青紅黃椒", "綠櫛瓜", "日本茄"~



~日本茄子. 用台灣的話會太軟, 不過日本茄太貴也不用勉強用滴~



~櫛瓜買不到的話, 用大黃瓜也行~



~燉菜所使用的香料束 "芹菜, 百里香, 月桂葉, 荷蘭芹"~





~把所有蔬菜切成相同大小, 分開炒一下表面略焦即可~



~茄子要用炸的. 用烤的也行, 只是香味出不太來~





~番茄部份跟蕃茄糊一起炒會更香~



~最後把所有蔬菜, 蕃茄糊跟香料束丟入鍋中, 水加入快蓋過食材就好 (不要蓋過食材)~



~燉好囉. 小火燉煮約20分鍾後調味及可, 不需加蓋, 蔬菜本身會出水, 過燉久一點也會越來越好吃滴~



~蕃茄的酸甜配上蔬菜本身的甜味, 還不錯吃囉~

老闆說普羅旺斯吃的很健康, 肉類只產羊或雞肉, 沒有牛肉, 所以這種燉菜通常是配羊排或雞排吃. 這讓我想起我在法國度蜜月時也有吃過一次燉菜配雞腿肉 (照片如下), 印象裡十分美味呢.



~法國蜜月時首次嘗到的燉菜, 甜美好吃~

這道菜易學易做, 只要把蔬菜切切丟進鍋裡就行了, 接下來的寒冬, 可以讓這道熱呼呼的燉菜陪我們度過囉~



材料 (六人份, 燉菜, 30分鐘)

洋蔥 200g
紅甜椒 150g
紅甜椒 150g
青椒 150g
蕃茄 250g
綠櫛瓜 (Zucchini) 250g
茄子 (Eggplant) 一顆
蒜仁 40g
番茄糊 (Tomato Paste) 100g
香料束 (Bouquet Garni) 1束
水 適量

作法

1. 將洋蔥, 櫛瓜, 茄子切小塊, 蒜仁切片備用
2. 將三種椒去籽切塊, 番茄去籽去皮切小塊備用
3. 分別將蔬菜炒香, 茄子炸成金黃
4. 將炒好的蔬菜放入鍋內並加入番茄糊跟香料束
5. 加水快蓋過食材, 不加蓋小火煮約20分鐘調味即可
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    imichellee 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

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