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一晃眼已經三個月沒下廚房了...

星期日晚上是這三個月來的首次下廚, 當站在廚房輕輕搓揉米粒時, 感覺涼涼的水流動在指間, 心情莫名覺得平靜跟喜悅. 嗯, 我還是很愛作菜的...

這次跟大家share的是這週末剛好看到日本節目"老師沒教的事"在教如何用市售咖哩塊做出專業的美味咖哩飯, 雖然多花了一點時間,  可是成果卻另人滿意, 比一般的咖哩飯還要好吃很多喔. 就來介紹吧~



材料 (兩人份):
紅蘿蔔 (100g) 切小塊, 洋蔥 (300g) 切絲, 辣椒一~二長條切段, 大蒜 (10g) 切片, 馬鈴薯一大顆
調味料: 油 (兩大匙), 奶油 (20g), 砂糖 (一小匙), 水 (650ML), 咖哩塊 (三塊,市售一包裡有兩盒,用其中一盒中的一半)



~辣椒放入油裡 (先不開火), 然後開小火, 煮到辣椒快焦, 然後取出 => 讓辣椒香味進入油裡~



~在把大蒜丟入上面的油裡, 呈焦黃色,然後取出 => 讓油有蒜香~





~再把洋蔥絲丟入上面的油內, 用大火炒十分鐘變成上面的咖啡色, 注意不要燒焦, 所以要不停翻動 (十分鐘只是大概,如果你發現已經快焦了,就不要再炒下去啦)=> 洋蔥甜味會完全適放出來~



~把650ML的冷水到入鍋內, 混合洋蔥的香甜~





~把上面的洋蔥跟水還有蘿蔔到入果汁機打碎(放入前要確保是涼的,不然果汁機蓋子會彈開), 要打久一點打到蘿蔔粒都不見~



~然後到入鍋內, 在把馬鈴薯跟辣椒及大蒜放回去, 小火加熱20分鐘 (如果馬鈴薯太多, 就另外先煮熟在放入, 不然會有點硬)~



~然後到入塞網過濾掉蘿蔔渣 (隨便一個有很多洞的濾網就行了), 就會出現這個濃綢又乾淨的醬汁~



~上面的醬汁放五分鐘讓溫度下降 (很重要), 再把咖哩塊, 奶油跟砂糖 (糖很重要) 丟入 (節目裡說因為砂糖在人類的舌頭裡負責開起美味的味覺, 之後會在感受到咖哩跟辣椒的美味, 就是一連串的美味, 所以放砂糖很重要喔, 另外如果高溫下放入咖哩塊, 表面會結塊, 就無法溶的很徹底, 口感也不會順滑, 所以降溫很重要)~



~醬汁放回鍋內開小火煮三分鐘, 看看這個美麗又滑順的稠度~



~再把馬鈴薯跟辣椒丟回去醬汁就完成了. 這樣的醬汁吃起來甜中帶辣, 味道很有層次~





~肉類 (可以是牛豬雞) 另外煎熟, 不可丟入醬汁內再煮, 這樣肉汁會流掉. 節目裡說有時間的話等醬汁稍稍降溫後, 在把煎好的肉丟進去 (不要再加熱), 擺一晚再吃肉會很軟很美味, 沒時間的話, 就跟我一樣, 煎熟後直接放入盤內再淋上咖哩醬吃, 肉汁的美味也可以保留喔~ 









~開動囉, 吃起來有蔬菜的香甜, 奶油的滑順, 微微的辣椒香, 雞肉軟嫩多汁, 連龜毛的老公都說好吃呢~

更細節的資料請見Youtube

喜歡吃咖哩又不想弄一大堆香料的朋友不妨試試, 真的比一般咖哩塊的作法要好吃多多喔~



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蜜雪~愛生活

imichellee 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • Superp
  • 哈,這集我在禮拜五晚上用跑步機時也<br />
    有看到<br />
    <br />
    我之前都沒看這節目,是因為轉到時剛<br />
    好在介紹「煮咖哩的四大神器」,才吸<br />
    引我看下去的<br />
    <br />
    正想以後來試試看,沒想到妳先做了
  • 哈 我也是被咖哩四大神器吸引滴 你做看看 反正有Vita Mix, 打碎沒有很麻煩啦~^.^

    imichellee 於 2009/03/16 12:58 回覆

  • blueflyi
  • 看起來好好吃ㄛ~~我都餓了 :(
  • 哈哈 妳也空也做看看啦 Singapore咖哩相關的食物應該很多吧 搞不好可以做出特殊口味的咖哩喔~~^.^

    imichellee 於 2009/03/16 12:59 回覆

  • blueflyi
  • 哈~下次不要半夜看你寫吃的blog~害我中午馬上殺去吃咖哩豬排飯~<br />
    嘻~~saturday night被我在這裡找到santokaㄟ~想念許久的山頭火~沒想<br />
    到這裡有分店~~已經在想下班了呢~ >_<
  • 哇塞 山頭火真的很利害ㄟ 連Singapore也有~~妳真的很愛山頭火ㄟ 不過上次在東京吃到是真的不錯吃哩~~~^.^

    imichellee 於 2009/03/16 23:10 回覆

  • blueflyi
  • 對ㄚ~現在香港也有分店了~~<br />
    新加坡被日本佔領過近三年的時間~<br />
    到處都有日本的東西~還蠻方便的
  • 那真是太讚哩 難怪有人說去Singapore有許多異國美食可吃 叫我去吃跟買就對了~~^.^

    imichellee 於 2009/03/17 21:06 回覆

  • Coda
  • 我看要是有機會, 回去就點您煮的這道吧, 我不用肉<br />
    類 =D 所以會更快.......
  • 後 你粉久沒出現了ㄟ 最近還好吧~~~ 好啦 馬鈴薯任你吃到飽夠意思了吧 哈~~ ^.^

    imichellee 於 2009/03/18 12:02 回覆

  • alicemee
  • 真是很花工夫的咖哩<br />
    一定很好吃<br />
    這麼麻煩我應該寧可出去花錢吃吧! :P
  • 唉呦 沒有很麻煩啦 只是炒洋蔥小累 哈~~那個節目真是超讚 有空可以看一下啦~~~

    imichellee 於 2009/03/19 22:27 回覆

  • cathyemily
  • 請問....拌炒洋蔥時都還只是靠那2匙油<br />
    嗎??真的不會焦?還是~~ 有再多加油<br />
    進鍋丫?<br />
    謝謝尼喔~~<br />
    之前也愛煮咖哩~不過步驟倒是簡單多啦<br />
    (多虧了日本咖哩塊)<br />
    看了這篇,我也想改變一下煮法啦!!
  • 跟妳說 大火炒十分鐘就好 可是要一直翻才不會焦喔 我是沒有再加油 因為我是不沾鍋 所以妳先別加 等真的好像太乾就再加一小匙就行哩~ Good Luck! ^.^

    imichellee 於 2009/04/09 22:43 回覆

  • cathyemily
  • 另外,肉可以水煮過後再煎嗎?<br />
    還是直接煎比較好呢?<br />
    (真是深怕...肉焦掉啦)<br />
    謝謝妳喔^^
  • 水煮過再煎怕肉會太老就不好吃哩 直接煎就好啦~ ^.^

    imichellee 於 2009/04/09 22:45 回覆

  • vivian0422
  • 請問..醬煮太多,可分裝冰冷凍吧!
    有沒有限定哪樣不加再冰
    謝謝
  • 可以啊,冷凍應該沒關係~^_^

    imichellee 於 2010/07/29 23:47 回覆