蜜雪~愛生活

一晃眼已經三個月沒下廚房了...

星期日晚上是這三個月來的首次下廚, 當站在廚房輕輕搓揉米粒時, 感覺涼涼的水流動在指間, 心情莫名覺得平靜跟喜悅. 嗯, 我還是很愛作菜的...

這次跟大家share的是這週末剛好看到日本節目"老師沒教的事"在教如何用市售咖哩塊做出專業的美味咖哩飯, 雖然多花了一點時間,  可是成果卻另人滿意, 比一般的咖哩飯還要好吃很多喔. 就來介紹吧~



材料 (兩人份): 紅蘿蔔 (100g) 切小塊, 洋蔥 (300g) 切絲, 辣椒一~二長條切段, 大蒜 (10g) 切片, 馬鈴薯一大顆
調味料: 油 (兩大匙), 奶油 (20g), 砂糖 (一小匙), 水 (650ML), 咖哩塊 (三塊，市售一包裡有兩盒，用其中一盒中的一半）



~辣椒放入油裡 (先不開火), 然後開小火, 煮到辣椒快焦, 然後取出 => 讓辣椒香味進入油裡~



~在把大蒜丟入上面的油裡, 呈焦黃色，然後取出 => 讓油有蒜香~





~再把洋蔥絲丟入上面的油內, 用大火炒十分鐘變成上面的咖啡色, 注意不要燒焦, 所以要不停翻動 (十分鐘只是大概，如果你發現已經快焦了，就不要再炒下去啦）=> 洋蔥甜味會完全適放出來~



~把650ML的冷水到入鍋內, 混合洋蔥的香甜~





~把上面的洋蔥跟水還有蘿蔔到入果汁機打碎（放入前要確保是涼的，不然果汁機蓋子會彈開）, 要打久一點打到蘿蔔粒都不見~



~然後到入鍋內, 在把馬鈴薯跟辣椒及大蒜放回去, 小火加熱20分鐘 (如果馬鈴薯太多, 就另外先煮熟在放入, 不然會有點硬)~



~然後到入塞網過濾掉蘿蔔渣 (隨便一個有很多洞的濾網就行了), 就會出現這個濃綢又乾淨的醬汁~



~上面的醬汁放五分鐘讓溫度下降 (很重要), 再把咖哩塊, 奶油跟砂糖 (糖很重要) 丟入 (節目裡說因為砂糖在人類的舌頭裡負責開起美味的味覺, 之後會在感受到咖哩跟辣椒的美味, 就是一連串的美味, 所以放砂糖很重要喔, 另外如果高溫下放入咖哩塊, 表面會結塊, 就無法溶的很徹底, 口感也不會順滑, 所以降溫很重要)~



~醬汁放回鍋內開小火煮三分鐘, 看看這個美麗又滑順的稠度~



~再把馬鈴薯跟辣椒丟回去醬汁就完成了. 這樣的醬汁吃起來甜中帶辣, 味道很有層次~





~肉類 (可以是牛豬雞) 另外煎熟, 不可丟入醬汁內再煮, 這樣肉汁會流掉. 節目裡說有時間的話等醬汁稍稍降溫後, 在把煎好的肉丟進去 (不要再加熱), 擺一晚再吃肉會很軟很美味, 沒時間的話, 就跟我一樣, 煎熟後直接放入盤內再淋上咖哩醬吃, 肉汁的美味也可以保留喔~ 









~開動囉, 吃起來有蔬菜的香甜, 奶油的滑順, 微微的辣椒香, 雞肉軟嫩多汁, 連龜毛的老公都說好吃呢~

更細節的資料請見Youtube

喜歡吃咖哩又不想弄一大堆香料的朋友不妨試試, 真的比一般咖哩塊的作法要好吃多多喔~